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Présentation de l'association

« Vapeurs de Thé sur une Tasse Chinoise » est une association française, créée en 1998 à Paris par quelques amoureux des thés verts, blancs, jaunes, Wu Long, rouges et noirs (à fermentation tardive). Notre objectif est de partager notre intérêt pour les thés de Chine en les faisant découvrir à ceux qui ne les connaissent pas et en aidant les amateurs à mieux les connaître.

 

Au cours des dégustations commentées du jeudi soir, nous présentons les crus étudiés : leur histoire, les jardins où on les cultive, leur fabrication et, bien sûr, leurs qualités aromatiques. Puis les dégustations proprement dites, nous amènent souvent à comparer des thés de différents grades ou des cueillettes de saison ou de provenances différentes. (La liste des dégustations des années précédentes vous donnera une idée de la variété des crus étudiés)

 

Les activités autour du thé comprennent des réunions plus informelles, souvent le dimanche, pour découvrir de rares thés chinois, ou partager des cueillettes fraichement arrivées. Nous dégustons parfois selon l’art du thé chinois du Gong Fu Cha ou selon les coutumes des maisons de thé chinoises.

 

Elles comprennent aussi des rencontres quelquefois dans l’année, au gré de l’actualité, pour visiter des expositions ou assister à des manifestations en relation avec notre passion pour le thé (la liste jointe vous en donne un avant goût).

Consultez le programme.

Trois thés rouges du Fujian 13-10-2016

C’est dans la province du Fujian que sont nés les thés rouges. Plusieurs crus célèbres y sont produits. Au cours de cette séance nous avons  comparé trois d’entre eux: le bailin, le tanyang, le Zeng He. Cette dégustation comparée a été l’occasion de présenter le Zheng He que nous n’avions pas encore...

Les Wulongs d'hiver de Taiwan 17-11-2016

 Les thés wulongs sont une  grande spécialité de l'ile. Plusieurs récoltes sont faites, celle de printemps est la plus fraîche mais avec un goût moins marqué. la récolte d'hiver a un goût plus prononcé et plus complexe. Le cours nous a  donné l’occasion d’approfondir les qualités spécifiques de troi...

Une présentation des thés de Darjeeling par Barbara Dufrêne 20-11-2016

Les Thés de Darjeeling sont célèbres depuis cent trente ans pour la riche palette de leurs saveurs exquises. Cultivés dans des conditions agro-climatiques très particulières dans les 87 Jardins nommés et enregistrés dans ce petit district montagneux d’environ 3.200km ², ces thés étaient au départ cu...

Thé blanc à la mandarine 1-12-2016

Nous avons étudié « un thé blanc à la mandarine ». Les thés appartenant à la catégorie des thés blancs constituent des spécialités produites exclusivement par la Chine continentale et ce principalement dans la province du Fujian.  leur cueillette s'effectue essentiemment au printemps.  Depuis quel...

Voyage littéraire autour du thé par Evelyne Albré puis dégustation d'un wulong d'automne ou d'hiver 11-12-2016

Evelyne Albré, membre de l'association, nous a proposé un Voyage littéraire autour du thé . Les vapeurs de thé se sont répandues bien au-delà des frontières de la Chine, au-delà des fleuves, au-delà des monts, au-delà des mers. Elles ont inspiré des pages magnifiques que l’on retrouve dans toute la...

La galette 2017 08-01-2017

Pour commencer l'année 2017 nous avons partagé de délicieuses  galettes , accompagnées d' un thé offert par l'association.

Famille des thés jaunes 19-01-2017

Les thés appartenant à la catégorie des thés jaunes (Huang Cha) sont produits dans un nombre réduit de provinces situées au sud de la Chine. Bien que leur production soit ancienne, ils sont longtemps restés peu connus en dehors de leur pays d’origine. Depuis quelques années, cependant, nous observon...

Le banquet du nouvel an 2017 29-01-2017

Nous sommes entrés dans l'année du coq de feu. Pour fêter cet événement nous nous nous sommes retrouvés pour le banquet du Nouvel an chinois au déjeuner du dimanche 29 janvier . Nous avons dégusté un repas selon la tradition de la cuisine de Canton,  qui nous a permis de découvrir des plats traditi...

l’art du Gong Fu Cha 23-02-2017

L’art du Gong Fu Cha L’art du thé s’est développé en Chine autour d’un ensemble de pratiques dont l’objet est d’optimiser les caractéristiques des infusions successives ainsi que de cultiver le geste juste par rapport à la dégustation. Ces éléments combinés portent le nom chinois de Gong Fu Cha, qui...

Les PU ER 23-03-2017

"Les thés chinois noirs de la famille des PU ER  à fermentation tardive sont appelés HEI CHA en Chine. On connaît dans cette famille les thés Pu Er originaires du Yunnan et doivent leur appellation au canton du même nom qui en centralise le commerce. Ils peuvent être de deux catégories : les Pu Er c...

les thés verts nouveaux 20-04-2017

  La Chine est le premier producteur de thé vert du monde. L’arrivée des thés verts nouveaux est un événement très attendu par tous les amateurs de thé, en Chine et dans le monde entier. Fabriqués à partir des premiers bourgeons produits par les théiers à la sortie de leur repos hivernal, ces thés ...