Activités

Dégustation de fin d'année 2016/2017

Nous avons étudié au cours de cette année un Dian Hong (Yunnan) lors de notre dégustation du mois de février.

Pour clôre cette année nous avons fait deux déguqstations :

-   un Dian Hong récolté sur de vieux théiers (Gu Shu). Il s’agit de théiers très âgés (plusieurs centaines d’années). Les cueillettes réalisées sur ces « vieux » arbres permettent de préparer un thé rouge très réputé le Dian Hong Gu Shu

-  un Ning Hong (thé rouge) qui nous a permis de comparer les saveurs de l'un et l'autre.

Nous avons accompagné cette dégustation avec une tartelette au citron de la pâtisserie "La tour d'Argent", offerte par l'association.

 

Date : 02-07-2017

ALI SHAN rouge

Les jardins d’Ali Shan sont réputés pour leur wulong d’altitude (Gao Shan Cha) mais depuis quelques années, ils produisent un thé rouge complètement oxydé qui est apprécié pour ses notes fruitées.

Nous avons dégusté un lot de cette année sélectionné par Vivien.

 
 

Date : 12-03-2017

Le banquet du nouvel an 2017

Nous sommes entrés dans l'année du coq de feu.

Pour fêter cet événement nous nous nous sommes retrouvés pour le banquet du Nouvel an chinois au déjeuner du dimanche 29 janvier . Nous avons dégusté un repas selon la tradition de la cuisine de Canton,  qui nous a permis de découvrir des plats traditionnels du nouvel an et rares dans nos pays occidentaux.

 

 

Date : 29-01-2017

La galette 2017

Pour commencer l'année 2017 nous avons partagé de délicieuses  galettes , accompagnées d' un thé offert par l'association.

Date : 08-01-2017

Voyage littéraire autour du thé par Evelyne Albré puis dégustation d'un wulong d'automne ou d'hiver

Evelyne Albré, membre de l'association, nous a proposé un Voyage littéraire autour du thé .

Les vapeurs de thé se sont répandues bien au-delà des frontières de la Chine, au-delà des fleuves, au-delà des monts, au-delà des mers. Elles ont inspiré des pages magnifiques que l’on retrouve dans toute la littérature. Evelyne Albré nous a promener et fait rêver dans un  un voyage littéraire en Asie.

 Pis nous avons dégusté un Anxi Tie Guan Yin (wulong) de la cueillette d’automne.

Date : 11-12-2016

Une présentation des thés de Darjeeling par Barbara Dufrêne

Les Thés de Darjeeling sont célèbres depuis cent trente ans pour la riche palette de leurs saveurs exquises. Cultivés dans des conditions agro-climatiques très particulières dans les 87 Jardins nommés et enregistrés dans ce petit district montagneux d’environ 3.200km ², ces thés étaient au départ cueillis sur des arbustes d’origine chinoise – china jat- et travaillés en thés noirs totalement oxydés. Très recherchés, rares et donc couteux ces thés faisaient l’objet d’une fraude importante. En 2002 le Indian Tea Board a introduit une totale traçabilité avec une certification d’origine et puis l’UE a accordé une IGP aux thés noirs du Darjeeling en novembre 2011. La première cueillette, ou First Flush, que l’on attend toujours avec impatience, cède parfois sa place au Second Flush, aux fameuses notes de Muscatel….. Un univers de fragrances célèbres et parfaitement codifiées qui restent parmi les plus recherchées dans le monde du thé occidental et dont nous dégusterons quelques tasses remarquables.

Nous avons dégustés trois thés noirs First Flush 2016 des jardins de Gaia: Subarna, Snouwiew, Selimbong.

 

Date : 20-11-2016

Dégustation de fin d'année

 

Pour célébrer notre dernière activité de l’année 2015-2016, nous avons dégusté un thé exceptionnel : un Jin Jun Mei.

Le Jin Jun Mei  金骏眉  provient de jardins de Tong Mu Guan situés dans les Wu YI Shan. Ce thé exceptionnel était fourni par Thés de Chine. Ce Jin Jun Mei présente des notes fleuries avec beaucoup de fraîcheur. Le cru que nous avons bu est constitué de bourgeons et a été cueilli en avril 2016. Un moment exceptionnel apprécié des participants.

Pour clore cette dégustation, nous avons dégustés des gâteaux de la pâtisserie « L’osmanthe » :

  • Mini Tasha : Mousse au lychee rose, lychee frais et biscuit joconde,
  • B&W (Black and White) : Crémeux sésame croustillant sésame et biscuit de savoie.

Il est agréable de terminer l’année sur un après-midi plein de découvertes de saveurs et de flaveurs dans une ambiance conviviale d’échanges entre les participants bien dans l’esprit de « Vapeurs de Thé sur une Tasse Chinoise ».

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Date : 03-07-2016

Dégustation d'un thé vert primeur

La Chine est le premier producteur de thé vert au monde. L’arrivée des thés verts « nouveaux » est un moment important en Chine et pour les amateurs de thé du monde entier. Fabriqués à partir des premiers bourgeons engendrés par les théiers à la sortie de leur période de repos hivernal, ces thés ont des qualités remarquables qui se révèlent d’autant mieux qu’ils sont préparés de manière optimale.

Nous  dégusterons un thé vert primeur d’un grand jardin sélectionné par Vivien Messavant choisi parmi les grands crus qu'il a sélectionnés pour "Thés de Chine".

Date : 29-05-2016

Rencontre avec un oenologue

Alexis Charlot, œnologue, nous a présenté les concepts de base de la dégustation du vin. Il a expliqué quels sont les facteurs qui du choix du cépage en passant par le terrain, les conditions climatiques à la fabrication influencent les arômes des vins. Il nous a également introduit les changements qui sont en train de se produire dans la culture de la vigne et la vinification en utilisant des méthodes plus respectueuses de l’environnement et l’impact de ces méthodes sur les arômes des vins. Des échanges avec les membres ont permis d’évoquer la dégustation du thé et son évolution.

La dégustation d’un thé vert Long Jing, récolte de cette année, et d’un Dian Hong Gu Shu  (thé rouge du Yunnan récolté sur un arbre ancien) ont permis de savourer deux thés exceptionnels en échangeant nos impressions sur leurs arômes avec Alexis Charlot.

Date : 17-04-2016

Les briques de thé du Hubei

Barbara Dufrêne de retour d’un voyage dans la province du Hubei nous a présenté le Qing Zhuan, la brique de thé traditionnelle du Comté de Xianning, Province du  Hubei fabriqué à partir de thés verts que l’on a laissé vieillir en vrac pendant au moins deux ans. Nous avons constaté que les feuilles de thé étaient compactées en brique bien dure, il est nécessaire d'utiliser de bons outils pour couper et décoller la quantité de feuilles nécessaire à l'infusion. Nous avons observé les feuilles de ces thés. Cette présentation a été bien sûr accompagnée de la dégustation de quelques uns de ces thés.

 

 

Date : 20-03-2016

Le banquet du Nouvel an chinois

Nous sommes entrés le 8 février 2016 dans l’année du singe de feu. Pour fêter cet événement nous avons  partagé le samedi 20 février 2016 le banquet du Nouvel An chinois.

 Nous avons  dégusté un repas (voir le menu) selon la tradition de la cuisine pékinoise, qui nous a permis de découvrir de nouveaux plats traditionnels du Nouvel An.

Un grand crus de wulong de Taiwan (Shan Ling Xi 杉林溪) infusé à froid a accompagné notre repas. Le Shan Ling Xi (nom d’une rivière), cultivé en altitude dans les montagnes de la région de Nantou où est produit le Dong Ding, appartient à la famille des wulong des cîmes. Il est produit à partir de la souche des théiers Qing Xing Wu Long dans un environnement de haute montagne. L'infusion à froid consiste à placer le récipient contenant les feuilles et l'eau au réfrigérateur pendant cinq à six heures.

 

Date : 20-02-2016

La galette 2016

 

Activité réservée aux membres de l'association

Comme chaque année nous nous sommes retrouvés pour partager la traditionnelle galette des rois. Ce moment convivial durant lequel reines et rois ont régné, a été accompagné de la dégustation d'un wulong GUI FEI - excellent.

Date : 17-01-2016

Visite guidée de l’exposition «Thé, Café ou Chocolat? »

Visite guidée réservée aux membres de VTCC de l’exposition

«Thé, Café ou Chocolat? » L'essor des boissons exotiques au XVIIIe siècle.

 

Louées pour leurs vertus médicales et thérapeutiques, les boissons dites « exotiques », introduites au XVIIe siècle en Europe, ont été associées aux plaisirs et aux sociabilités du XVIIIe siècle. La consommation des boissons issues du cacaoyer, du caféier et du théier – plantes exogènes à l’Europe – ont fait partie intégrante des usages de l’aristocratie et de la haute bourgeoisie dès leurs introductions officielles auprès des cours d’Europe. En tant que matière importée, leur coût d’achat classe aux XVIIe et XVIIIe siècles le thé, le café et le chocolat parmi les produits de luxe et de prestige. Leur consommation s’est matérialisée dans l’apparition de mobiliers et de « nécessaires » ou « services » produits dans les manufactures. Elle a aussi permis l’existence de lieux de consommation publique, - les cafés -, et de nouvelles pratiques de table, tel le petit déjeuner et le goûter, qui se diffusent progressivement dans la société.

Organisée autour de trois axes – « Vertus et dangers des boissons exotiques », « Cercles de consommation » et « Nouveaux services » –, cette exposition propose une nouvelle lecture de ces breuvages entrés dans les rituels du quotidien, en présentant des oeuvres de nombreux artistes emblématiques du XVIIIe siècle comme Boucher ou Chardin mais aussi plus de 120 objets ; tasses, litrons, trembleuses, théières à pâtes, cafetières-verseuse ou gobelets-cornet à deux anses…

Après la visite, nous avons dégusté ensembles un thé au salon mis en place dans la cour : « le Pop'Up Café du Musée ».

Date : 20-06-2015

dégustation d’un Ali Shan rouge

Les jardins d’Ali Shan sont réputés pour leur wulong d’altitude (Gao Shan Cha) mais depuis quelques années, ils produisent un thé rouge complètement oxydé qui est apprécié pour ses notes fruitées. Nous avons dégusté un lot de cette année sélectionné par Vivien.

Date : 12 03 2017